Berliner Weisse fermentée de façon mixte avec des Brettanomyces, à la manière historique ; son nom rappelle les « Budike », débits de boissons berlinois. Cidre et moût de pomme au nez, pomme râpée en bouche, d’abord douce puis légèrement acidulée ; orange, melon, concombre, aneth et graines de moutarde ensuite.
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